CORSO GRATUITO, proposto e organizzato dall'associazione Slow-Food di Bracciano in collaborazione con le Politiche di Genere del comune, che si terrà dal 4 ottobre al 15 novembre 2010 tutti i lunedì dalle 20,30 alle 22,30 presso la Sala Conferenze dell'Archivio Storico.
Un ciclo di incontri volto ad affrontare il cibo sotto l'aspetto culturale, antropologico, nutrizionale, economico e culinario; strutturato in sette incontri teorico-pratici.
Dalla storia alla pratica, dalla ricerca alla realizzazione tecnica, riflessioni intorno al cibo ma anche un modo per socializzare e trasmettere un patrimonio culturale di grande valore.
Dato il grande numero di iscrizioni è stato programmato un secondo ciclo di incontri che partirà dal mese di gennaio 2011.
In linea gli elenchi dei partecipanti e degli esclusi
Programma del corso:
4 ottobre - La cultura del cibo. Che cos'è e cosa fa Slow Food.
Il gusto oggi: nuove interpretazioni dell'analisi sensoriale.
Test di analisi sensoriale: il riconoscimento degli odori
11 ottobre - Educazione alimentare per un consumatore consapevole ed attento.
Carboidrati, proteine, grassi, vitamine e dolci.
I principali nutrienti per un'alimentazione corretta.
Cibi light e quelli già pronti: rischi e benefici per la nostra salute.
18 ottobre - Cibo questo sconosciuto, tra verità e bugie.
Come orientarsi tra: etichette, scadenze,additivi e conservanti. L'approvvigionamento del cibo: filiera corta, mercati e gruppi di acquisto. Alcune verità e bugie sul cibo. Un alimento a confronto.
25 ottobre - Laboratorio pratico di preparazioni tradizionali locali: la pasta fatta in casa.
La storia della pasta, principali caratteristiche e tipologie. Laboratorio pratico di realizzazione di paste fatte in casa, su appuntamento pomeridiano in gruppi presso il ristorante "Vino e Camino".
8 novembre - I piatti della tradizione.
La gastronomia del Lazio e del territorio. Ricette da non dimenticare e spiegazioni per la realizzazione, consigli, curiosità. Degustazione: la merenda di una volta
15 novembre - Curiosità sul cibo e galateo della tavola.
Cibo come cultura. Curiosità intorno al cibo. Il moderno galateo: dall'apparecchio al comportamento a tavola.
22 novembre - Ed ora...tutti a tavola.
Cerimonia di consegna degli attestati di partecipazione al corso ed a seguire "Cena gastronomica " ovviamente con piatti della tradizione preparati a casa propria dai partecipanti. Appuntamento alle ore 19.30 presso il ristorante "Vino e Camino" in Piazza Mazzini.
Per info: URP 06/99816234 e-mail: urp@comune.bracciano.rm.it
Slow Food Bracciano: e-mail: slowfoodbracciano@libero.it
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Elenco partecipanti ed esclusi
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