Mercoledì 9 giugno 2010 alle ore 10,00 presso la Sala Conferenze dell'Archivio Storico in Piazza Mazzini 5, si svolgerà il corso gratuito,  organizzato da Donneuropee Federcasalinghe sede Provinciale del Lazio e relativo ad un progetto della ASL RM F con il Patrocinio della Regione Lazio e del Comune di Bracciano.
 
 OBIETTIVI  DEL  PROGRAMMA:
1.      Prevenzione delle tossinfezioni alimentari ed delle intossicazioni da matrice chimica attraverso una idonea e specifica formazione delle persone addette alla manipolazione e preparazione di alimenti nelle famiglie;
2.      Miglioramento della gestione degli alimenti in famiglia anche in funzione del dispendio economico, della gestione degli scarti e della conservazione dei nutrienti contenuti nei singoli alimenti.
 
 DESCRIZIONE  DEL  PROBLEMA:

La maggior parte degli episodi di tossinfezioni alimentari si manifesta nelle famiglie;
la possibile presenza di livello inaccettabile di agenti microbici o di contaminazione chimica nelle matrici alimentari somministrate è per lo più correlata a comportamenti inadeguati ed a modalità di trattamento e di conservazione  errati;
il livello culturale relativo alle GHP e GMP delle persone addette alla  preparazione e somministrazione di prodotti alimentari nelle famiglie è ancora insufficiente rispetto alla richiesta di sicurezza alimentare manifestata dai consumatori;
Si ritiene pertanto che sia necessario fornire agli "addetti alla cucina"  una formazione più appropriata ed inerente le proprie responsabilità indispensabile ad un miglioramento  delle condizioni igieniche di preparazione e somministrazione nelle famiglie attraverso conoscenze più approfondite sui seguenti argomenti:

le tossinfezione alimentari: cause - concetto di pericolo e rischio (meccanico, fisico, chimico e batteriologico); modalità di contaminazione e proliferazione di microrganismi negli alimenti; parassitosi; alcune allergie o intolleranze di origine alimentari;
le intossicazioni alimentari : contaminazione chimica delle matrici alimentari - tossine - veleni naturali (funghi, pesci, ecc)

misure preventive:
principi d'igiene (locali, attrezzature, utensili, igiene personale) e sanificazione - lotta conto insetti e topi - gestione dei rifiuti;
la spesa: scelta dei prodotti, controllo visivo, verifica merce;
conservazione degli alimenti;
modalità di preparazione;
 
Quanto sopra verrà esposto con presentazione Power Point e discussione interattiva dalla Responsabile dell'U.O.S. S.I.A.N. F2 - F3 dott.sa Katelyne Guns

Per info: 069987141 - 3927101923 / 4 - 3476817687 federcasalinghelazio@gmail.com
sito web: www.federcasalinghelazio.com